8月19日，首屆中國食品風(fēng)味科學(xué)青年論壇在上海滬華大酒店開幕。本屆論壇由上海交通大學(xué)和中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì)主辦，250余名專家學(xué)者代表參會(huì)。

    本屆論壇旨在交流和展示學(xué)科的新研究動(dòng)態(tài)與成果，促進(jìn)食品風(fēng)味與感官科學(xué)領(lǐng)域?qū)W者之間的學(xué)術(shù)交流。會(huì)議持續(xù)3天，分為5個(gè)專題：食品風(fēng)味與工業(yè)、風(fēng)味感知與心理物理學(xué)、感官評(píng)價(jià)與消費(fèi)者科學(xué)、風(fēng)味形成與釋放以及風(fēng)味分析技術(shù)。

    海能儀器作為此次論壇的特邀贊助商，攜氣相離子遷移譜為食品風(fēng)味科學(xué)研究提供技術(shù)支持。會(huì)上，與我們共同合作開發(fā)過應(yīng)用方法的導(dǎo)師們將GC-IMS技術(shù)作為報(bào)告主題，并分享了他們使用該技術(shù)在各自科研領(lǐng)域所取得的成果。

GC-IMS技術(shù)在風(fēng)味分析中的有著多種優(yōu)勢：

    無需樣品前處理，便可直接上機(jī)進(jìn)行檢測，以獲得樣品真實(shí)的風(fēng)味信息。通過揮發(fā)性有機(jī)物指紋譜圖的比對，將風(fēng)味成分直觀可視化，用于快速區(qū)分樣品的產(chǎn)地、品質(zhì)、等級(jí)、真?zhèn)巍⑿迈r度、保質(zhì)期等信息，與此同時(shí)由于二次分離技術(shù)，通過保留指數(shù)和遷移時(shí)間對差異化的物質(zhì)進(jìn)行定性分析，建立行業(yè)專屬風(fēng)味數(shù)據(jù)庫。

FlavourSpec®氣相離子遷移譜（GC-IMS）聯(lián)用儀

    本次中國食品風(fēng)味科學(xué)青年論壇在大家的*中圓滿落幕，這不僅僅是食品風(fēng)味科學(xué)領(lǐng)域的一次盛會(huì)，也是行業(yè)脈搏的體現(xiàn)。未來，海能儀器希望用自己的產(chǎn)品和技術(shù)為食品科學(xué)研究提供支持，為大家健康、安全的飲食提供技術(shù)保障！